Capeto Gómez afirma que la calidad determina los costos en la producción lechera del país
El empresario agroindustrial Capeto Gómez explicó los factores que intervienen en la fijación de precios y en los estándares de procesamiento de los lácteos a nivel nacional. Durante su participación en el programa, indicó que el valor pagado a los productores varía según las exigencias técnicas de cada sector, señalando que “las grandes plantas tienen laboratorio completo” y que al contar con estas herramientas “pueden determinar la calidad de la leche”. En ese sentido, sostuvo que estas industrias «pagan la leche por calidad: grado uno, grado dos y grado tres», aclarando además que «no toda leche que se produce en el país es grado uno».
Respecto al abastecimiento y la preparación de los procesados, el industrial puntualizó que en ciertos procesos se requiere recurrir a materias primas complementarias para ajustar los niveles de grasa y garantizar el rendimiento. Gómez afirmó que en la elaboración de quesos y derivados «se tiene que usar leche en polvo» en determinados porcentajes, destacando a la vez que para mantener la durabilidad del producto final seleccionan a «productores que hemos seleccionado especiales, gente que tienen un buen manejo de la leche». Añadió que para preservar las propiedades de los lácteos «todos tienen que mantenerse entre 4 y 5 grados de temperatura para que mantengan su vida».
En el ámbito del financiamiento para el sector agropecuario, Gómez sugirió realizar ajustes en las condiciones crediticias que se otorgan a los procesadores y ganaderos a través de las instituciones estatales. Al referirse a los programas de apoyo crediticio, recomendó «que los préstamos de Conaleche que se le da a los procesadores de queso, a las personas, a los ganaderos, que sea con un plazo largo». Sobre este punto, enfatizó que para el desarrollo de la actividad productiva los plazos breves resultan ineficaces, argumentando que «si usted coge un préstamo para la producción de leche o sea para producción de queso y le dan a un año, no le están dando nada».
