Resaltan la importancia de la inocuidad alimentaria como garantía de salud para el consumidor
La inocuidad de los alimentos se define como la garantía de que estos no causarán daño a quienes los consumen, diferenciándose claramente del concepto de calidad comercial. Raúl Peralta explicó que, mientras la calidad se percibe a través de los sentidos como el sabor o el tamaño, la inocuidad es invisible y requiere de procesos rigurosos de prevención. “Usted no la puede percibir a través de los cinco sentidos; la calidad sí, pero un producto puede ser de calidad y no ser inocuo”, precisó el experto, señalando que la presencia de residuos de plaguicidas o medicamentos veterinarios son amenazas que el consumidor no puede detectar por sí solo.
En el ámbito de la producción nacional, se destacó la necesidad de fortalecer la capacidad analítica de los laboratorios para monitorear las exportaciones y el consumo local. Raúl Peralta enfatizó que los rechazos de productos dominicanos en mercados internacionales se deben principalmente a malas prácticas en el uso de agroquímicos. Al respecto, indicó que “la buena práctica inicia desde la importación del plaguicida y el registro del mismo”, advirtiendo que el país debe invertir no solo en infraestructura y equipos, sino fundamentalmente en personal técnico altamente capacitado y métodos acreditados para garantizar que las moléculas que entran al territorio sean las correctas.
