Buscan declarar el lechón asado como Patrimonio Cultural Gastronómico de Puerto Rico

REVISTA110.- PUERTO RICO.- El senador Joel Pérez Rosa presentó este miércoles un proyecto de ley que pretende declarar el lechón asado puertorriqueño como patrimonio cultural gastronómico de la Isla y convertirlo en un atractivo turístico.

Según la pieza legislativa -supuestamente radicada por petición- el lechón asado es un plato cultural, de relevancia histórica, identidad colectiva y que genera orgullo patrio.

“El cerdo puertorriqueño, principal ingrediente para este tradicional plato lechón asado, llega a Puerto Rico durante el periodo de la colonización española; y tanto su sabor como las técnicas culinarias para su preparación (condimentado con sal, pimienta, yerbas aromáticas y asado en la vara), continúan vigentes en la actualidad, con gran arraigo en nuestra cultura y tradiciones”, establece la medida.

El proyecto también estipula que el lechón asado ha sido el propulsor de la economía en la zona central de Puerto Rico y el protagonista de rutas gastronómicas que impulsan la crianza de cerdos.

La prensa local indica que el Proyecto del Senado 1288, también le ordena al Instituto de Cultura Puertorriqueña crear un crear un Registro de Patrimonio Cultural Gastronómico de Puerto Rico, en el cual, se designará el lechón asado puertorriqueño.

De igual forma ordena a La Compañía de Turismo de Puerto Rico incorporar a su oferta de Zonas y Rutas Gastronómicas, Mesones, entre otros; las lechoneras que utilicen cerdo cien por ciento (100%) de Puerto Rico.